MENU
Goditi il momento, al resto pensiamo noi
SPECIALI DEL MESE
TAGLIOLINO TARTUFO BIANCO 50
Tagliolino di pasta fresca, con burro salato della Normandia e tartufo bianco
PANE, SALMONE E ERBE10
Pane al burro tostato, salmone marinato, maionese alle erbe e sedano – 2pz
PICANHA DORATA AL FUOCO DOLCE 20
Picanha alla brace, succosa e leggermente affumicata, accompagnata da datterino giallo confit e da una delicata riduzione di vincotto di fichi che ne esalta la rotondità e il contrasto dolce-sapido.
TARTARE DI MANZO 18
EXTRA TARTUFO BIANCO +20
UOVA AL TEGAMINO E TARTUFO NERO/BIANCO
18
TAGLIOLINO MIELE E TARTUFO 22
Tagliolino mantecato con burro-guanciale, miele e tartufo nero
TAPAS
RISO PATATE E COZZE 6
Cialda di riso al nero di seppia, crema di patate e cozza panata e fritta – 2PZ
PANE, ANATRA E AMARENA 10
Pane al burro tostato, speck d’anatra affumicato e estratto di amarena – 2pz
MINI CONO DI BLACK ANGUS 7
farcito di tartare di black angus e mousse di caprino alle erbe – 2PZ
MINI CONO DI SALMONE 7
farcito di tartare di salmone marinato e mayo al pepe rosa – 2PZ
MINI CONO DI TONNO 7
farcito con tartare di tonno e mousse pistacchio – 2PZ
MINI CONO DI PESCE BIANCO 7
farcito con tartare di pesce bianco e mayo alla rapa rossa – 2PZ
CROSTINO BURRO E ACCIUGA DEL MAR CANTABRICO 12
Crostino di pane di Laterza con burro salato della Normandia e acciughe del Mar Cantabrico – 4PZ
BACCALÀ TUTTO TONDO 7
Rocher di baccalà mantecato con burro di arachidi salato 2PZ
FRISELLA MORBIDA DI TERRA 10
Ciambella tostata con burro agrumato alla paprika, black angus affumicato, robiola e olio alla rucola – 4PZ
FRISELLA MORBIDA DI MARE 10
Ciambella tostata con burro agrumato alla paprika,pesce spada affumicato,cips di zucchina scapece e salsa alla mente – 4 PZ
FROLLA BRULÈ 7
Cestino di pasta frolla, mousse di gorgonzola e pera brulè – 2PZ
SFERA CROCCANTE CREMOSA AL TARTUFO 5
Sfera croccante ripiena di crema al tartufo nero uncinato, lardo di colonnata e polvere di miele – 1PZ
PANE, SALMONE E ERBE10
Pane al burro tostato, salmone marinato, maionese alle erbe e sedano – 2pz
CRUDI DI MARE
OSTRICA GILLARDEAU 5
OSTRICA FRANCESE N°3 1PZ
GAMBERI ROSSI 16
GAMBERI ROSSI DEL MEDITERRANEO 4PZ
SCAMPI 16
SCAMPI DEL MEDITERRANEO 4PZ
CAVIAR SET
CRU CAVIAR – CAVIALE IMPERIAL SELECT IN LATTINA DA 10G 35
Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia
CRU CAVIAR- CAVIALE ROYAL SELECT IN LATTINA DA 10G35
Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia
CRU CAVIAR – ASETRA – CAVIALE IN LATTINA DA 10G40
Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia
CRU CAVIAR – CAVIALE BELUGA MALOSSOL DA 18G
110
Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia
CRU CAVIAR – CAVIALE ROYAL SELECT IN LATTINA DA 30G105
Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia
CRU CAVIAR – ASETRA – CAVIALE IN LATTINA DA 30G 120
Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia
ANTIPASTI AL PIATTO
ALICI CROCCANTI 12
Alici panate e fritte, salsa alla menta, uvetta e sfilacci di salsiccia secca
POLPO, PATATA E PANE 16
Polpo arrosticciato, crema di patate, chips zucchine e pane di Altamura
UOVA AL TEGAMINO E TARTUFO NERO/BIANCO
18
Uova fresche cotte dolcemente e impreziosite da scaglie di tartufo nero di stagione
EXTRA TARTUFO BIANCO +20
TARTARE DI MANZO 18
Tartare di scottona, con senape classica in grani di Digione e crema di tuorlo marinato.
EXTRA TARTUFO NERO +7
EXTRA TARTUFO BIANCO +20
SELEZIONE MADE IN ITALY 20
TARTARE DI ORO ROSSO 18
Tartare di Gambero Rosso del mediterraneo con olio evo emulsionato al limone
SALMONE, CAFFÈ E MOSCATO DI TRANI 16
Salmone marinato al caffè e zabaione salato al Moscato di Trani: un equilibrio audace tra intensità e cremosità
PICANHA DORATA AL FUOCO DOLCE20
Picanha alla brace, succosa e leggermente affumicata, accompagnata da datterino giallo confit e da una delicata riduzione di vincotto di fichi che ne esalta la rotondità e il contrasto dolce-sapido.
PRIMI PIATTI
TAGLIOLINO TARTUFO BIANCO 50
Tagliolino di pasta fresca, con burro salato della Normandia e tartufo bianco
TAGLIOLINO MIELE E TARTUFO 25
Tagliolino mantecato con burro-guanciale, miele e tartufo nero di stagione
STRACOTTO DI MANZO E 36 MESI 18
Orecchiette giganti di pasta fresca, stracotto di manzo sfilacciato e fonduta di parmigiano 36 mesi
TUBETTINI, COZZE, ANACARDI E FUNGHI 20
Tubettini, crema e battuto di cozze, burro di anacardi tostati e funghi cardoncelli al rosmarino
TAGLIOLINO CROSTACEI E DATTERINO GIALLO 20
Tagliolino, assoluto di crostacei, al datterino giallo e crostacei
AGLIO, OLIO E SCAMPI 20
Tagliolino, aglio e olio in emulsione e tartare di scampo
SECONDI PIATTI
FRITTURA 20
Frittura di calamari, gamberi e paranza con salsa alla soia e agrodolce alla rapa rossa.
FILETTO DI MANZO
26
Filetto di manzo, jus al vino rosso, salsa al Lardo di Colonnata e crema di patate arrosto.
BACCALÀ IN OLIO COTTURA 20
Lingotto di baccalà in olio cottura, peperone crusco e crema di fave fresca
GUANCIA DI MANZO BRASATA 22
Guancia di manzo, brasata al Primitivo di Manduria, su parmentier e vellutata di carote all’anice.
TRANCIO DI PESCE SPADA 20
Trancio di pesce spada laccato con demiglace di melanzane, cavolfiore gratinato e jus ai funghi cardoncelli alla brace.
DOLCI
CANNOLO SCOMPOSTO 7
Cannolo siciliano, ricotta, arancia candita e gocce di cioccolato fondente (Su richiesta anche senza lattosio)
CROSTATINA ESOTICA 7
Cestino di pastafrolla con brunoise di ananas, namelaka al cioccolato bianco e zest di lime
CREMOSO FONDENTE 7
BACIO ALL’ ALBICOCCA 7
COOKIE AL TIRAMISÙ 7
Morbido biscotto con gocce di cioccolato, crema al tiramisù e spolverata di cacao
SFOGLIA DORATA AI FRUTTI DI BOSCO 7
COCKTAIL & SPIRTS
GIN TONIC10
Gin (possibilità di scelta fra oltre 40 prodotti), acqua tonica e ghiaccio.
AMERICANO 10
Bitter, vermouth rosso e soda
NEGRONI 10
Gin, bitter e vermouth rosso.
APEROL SPRITZ 8
Aperol, prosecco e soda.
CAMPARI SPRITZ 8
Campari, prosecco e soda.
PALOMA 10
Tequila, agave, lime e soda al pompelmo rosa.
DRINK SOUR 10
Distillato a scelta, succo di limone e zucchero, dalla nota fresca e acidula.
E tutti i grandi classici della miscelazione, disponibili su richiesta.
AMARO SALENTO – CLASSICO5
Amaro alle erbe della tradizione salentina.
AMARO SALENTO – AMARISSIMO5
Amaro intenso, dal gusto decisamente amaro.
.
VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE – JEFFERSON 5
Amaro calabrese a base di botaniche mediterranee.
.
VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE – ROGER5
Aperitivo amaro dalle note agrumate e botaniche.
.
VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE – ABRACADABRA5
Liquore alla liquirizia, aromatico dalle note speziate e balsamiche
.
VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE -BERGAMOTTO5
Liquore fresco e agrumato al bergamotto.
.
VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE -WASHINGTON5
Bitter aromatico dalle note agrumate e speziate.
.
LAPHROAIG 1010
Whisky torbato, intenso e affumicato.
.
OBAN 14 10
Whisky elegante, con note marine e fruttate.
.
TALISKER
10
Whisky intenso, speziato e dalle note affumicate.
.
MACCALAN 12 15
Whisky morbido, con note di frutta e spezie.
.
Scopri la nostra selezione completa rivolgendoti al personale.
BEVANDE
CALICE DI VINO 6
BIRRA IN BOTTIGLIA FORST 3.5
BIRRA IN BOTTIGLIA FORST 0.0 4,5
COCA COLA 2.5
COCA COLA ZERO 2.5
FANTA 2.5
COPERTO 2.5
*Alcuni ingredienti sono criogenizzati a bordo all’origine per garantirne qualità e sicurezza.
CAFFÈ1,5
LIMONCELLO4
ACQUA PANNA 2.5
ACQUA SAN PELLEGRINO 2.5
COPERTO 2.5
Prenota il tuo tavolo