Indice

LA PICANHA

Picanha cotta a bassa temperatura, salsa francesinha, hummus di ceci neri e melanzane

Filetto di Vitello

Filetto di vitello, millefoglie di patate al peperone crusco con salsa a base di pane tostato.

FRITTURA

Frittura di calamari, gamberi e paranza con salsa alla soia e agrodolce alla rapa rossa.

TRANCIO DI SPIGOLA

Spigola grigliata, crema di ricotta, mandorle e pane raffermo, brunoise di cetrioli al lime, in osmosi

SALMONE LACCATO

salmone laccato all’amarena con salsa brie