Indice

Ombrina Mediterranea

Darna di ombrina in guazzetto di pomodorini, olive e fondo di ombrina.

Pancia di maiale

Pancia di maiale cbt con salsa al tuorlo marinato, millefoglie di patate al peperone crusco e crumble di taralli al calzone.

LA PICANHA

Picanha cotta a bassa temperatura, salsa francesinha, hummus di ceci neri e melanzane

Filetto di vitello

Filetto di vitello, millefoglie di patate al peperone crusco con salsa a base di pane tostato.

FRITTURA

Frittura di calamari, gamberi e paranza con salsa alla soia e agrodolce alla rapa rossa.