Alici panate e fritte, mayo alla menta, uvetta e sfilacci di salsiccia secca (Senza lattosio)
Alici panate e fritte, mayo alla menta, uvetta e sfilacci di salsiccia secca (Senza lattosio)
Carpaccio semi cotto di vitello, mela grigliata, sfoglie di pecorino, paprika e olio al timo
Tartare di Gambero Rosso del mediterraneo con olio evo emulsionato al limone
Salmone marinato al caffè e zabaione salato al Moscato di Trani: un equilibrio audace tra intensità e cremosità.
Cialda di riso al nero di seppia con crema di patate e cozze gratin. 2PZ (Senza Lattosio)
con Tartare di Black Angus e mousse di caprino alle erbe 2PZ
con tartare di salmone marinato e mayo al pepe rosa 2PZ (Senza lattosio)
con tartare di tonno e pistacchio 2PZ (Senza lattosio)
con tartare di pesce bianco e mayo alla rapa rossa 2PZ (Senza lattosio)
Rocher di baccalà mantecato con burro di arachidi salato 2pz (Senza lattosio)
Ciambella tostata con burro agrumato alla paprika, black angus affumicato, robiola e olio alla rucola
Ciambella tostata con burro agrumato alla paprika,pesce spada affumicato,cips di zucchina scapece e salsa alla mente 1 pz
cestino di pasta frolla,mousse di gorgonzola e pera brulè 2pz
Crostino di pane di Laterza con burro montato e acciughe del Mar Cantabrico. 4pz
Sfera croccante ripiena di crema al tartufo nero uncinato, lardo di colonnata e polvere di miele 1pz
1pz
4PZ
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Alici panate e fritte, mayo alla menta, uvetta e sfilacci di salsiccia secca (Senza lattosio)
Polpo grigliato con crema di patate, chips zucchine e crostini di pane (Senza lattosio)
Selezioni di salumi e formaggi made in Italy
Salmone marinato al caffè e zabaione salato al Moscato di Trani: un equilibrio audace tra intensità e cremosità.
Tartare di Gambero Rosso del mediterraneo con olio evo emulsionato al limone
Orecchiette giganti con stracotto di manzo sfilacciato e fonduta di parmigiano 36 mesi
tagliolino mantecato con burroguanciale, miele e tartufo nero
Tagliolino, aglio, olio e tartare di scampo
Tagliolino, bisque di crostacei al datterino giallo
Frittura di calamari, gamberi e paranza con salsa alla soia e agrodolce alla rapa rossa.
Filetto di vitello, millefoglie di patate al peperone crusco con salsa a base di pane tostato.
Lingotto di baccalà in olio cottura, pesto alle olive taggiasche e crema di fave fresca.
Darna di ombrina in guazzetto di pomodorini, olive e fondo di ombrina.
Guancia di manzo, brasata al Primitivo di Manduria, su parmentier e vellutata di carote all’anice
Cestino di pastafrolla con brunoise di ananas, namelaka al cioccolato bianco e zest di lime
ganache al caffe’, crumble di savoiardi e nocciole pralinate
Cannolo siciliano, ricotta e gocce di cioccolato fondente (Su richiesta anche senza lattosio)
Panna cotta alla vaniglia con salsa all’albicocca (LACTOSE FREE, GLUTEN FREE)
Morbido biscotto con gocce di cioccolato, crema al tiramisù e spolverata di cacao.
Mousse al mango e frutto della passione, con crumble agli agrumi e scaglie di cocco
COPERTO | 2.5